À la tête de deux points de vente Esprit Pizza uniquement à emporter, Bruno Bertrand a vu sa réputation grandir en 2010 avec son titre de champion du monde de la pizza obtenu à Parme.
Il propose une vingtaine de recettes avec deux versions de pâtes, la classique et la Cérégraines, une exclusivité avec 4 farines et 5 graines.
Cette année le pizzaiolo innove avec un format pratique qu’il a repéré lors d’un voyage en Asie. Il a développé le projet, la marque et l’étui carton coulissant Twinstick‘ avant de lancer commercialement le produit sur sa boutique nantaise en février.
« C’est un produit hyper gourmand et ultra nomade, qui se consomme partout, que l’on n’est pas obligé de finir »,
résume-t-il.
L’agence nantaise de design Studio Zen a conçu un étui fun et coloré avec différents personnages, Mou Stick, Ma Stick et Miss Stick pour nourrir une image ludique du produit. Lequel se décline sous trois offres en format 26 x 7 cm, les Clastick’ à 7 €, les Sophistick’ à 9,90 € et la Creastick’, qui permet au client de personnaliser sa pizza.
« Le produit plaît, les retours sont positifs », indique Bruno Bertrand après quatre mois de test.
La prochaine étape sera l’ouverture d’une boutique uniquement dédiée à l’univers Twinstick’ sur Nantes, avant de décliner le concept ailleurs s’il tient ses promesses, en succursale dans un premier temps.
Article disponible dans : https://resto.zepros.fr/journaux/snack/numeros/snack-75
SOURCE : ZEPROS